Perché una friggitrice d'aria può friggere le cose con una sola goccia di olio?

Friggitrici d'ariasono diventati popolari in cucina con la caratteristica di "una goccia di olio può friggere un gusto croccante". La tecnologia di base dietro di loro deriva dalla progettazione innovativa del riscaldamento della circolazione dell'aria.

La frittura tradizionale si basa sull'olio come mezzo di trasferimento di calore, mentre la friggitrice si riscalda rapidamente attraverso il tubo di riscaldamento ad alta potenza incorporato （di solito fino a 1500-1800 W）, quindi forma un flusso di aria calda ad alta velocità a 360 ° dalla ventola superiore. Questa portata di aria calda può raggiungere i 20 m/s, che può penetrare nella superficie del cibo come "olio invisibile", togliendo l'umidità mentre forzando il grasso degli ingredienti stessi (come il grasso di carne, il grasso naturale delle patatine fritte), formando un gusto croccante all'esterno e tenevolmente all'interno.

Ad esempio, quando si arrostiscono le ali di pollo, il grasso delle ali di pollo verrà estratto in superficie nella circolazione dell'aria calda e si può formare una crosta croccante senza aggiungere olio aggiuntivo e l'assunzione di grassi è ridotta di oltre il 60% rispetto alla frittura tradizionale. Per gli ingredienti con un basso contenuto di olio, basta spazzolare una goccia di olio e l'aria calda può far aderire uniformemente il grasso, in modo da raggiungere lo scopo di simulare il gusto croccante del cibo fritto.

Inoltre, il rivestimento rivestito in teflon all'interno della friggitrice riduce l'adesione alimentare e con un controllo preciso della temperatura (di solito impostato su 100-200 ° C), può evitare la combustione causata dal surriscaldamento locale. Questo principio di "aria calda che sostituisce l'olio caldo" non solo mantiene il delizioso gusto del cibo fritto, ma riduce anche l'uso dell'olio, diventando la scelta tradizionale per una cottura sana.

L'emergere difriggitrici d'ariaha ridefinito il concetto di "frittura". Attraverso la combinazione di aerodinamica e termodinamica, è diventata possibile la cottura senza olio o a basso olio, che soddisfa le doppie esigenze delle famiglie moderne per la salute e la convenienza.